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Cafe、Bakery & Grocery

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ろぼ農園の文旦でジャムつくり

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今月のt.martに参加してくださった
高知・ろぼ農園さん。
こちらの文旦を使って
ジャムつくり!

スタッフのみんなで実と種、フサにわけわけ。皮は湯でこぼしして千切りに。
無農薬だからこそ全て捨てることなく使えることができます。
少なめのきび糖で炊いていきます。
ほろ苦がクセになるジャムに
仕上がりました。
文旦ジャム 600円

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残った皮でピールつくり。
いろんなシェフのやり方を参考に。
パンやお菓子に変身する予定です。
by diary-marmelo | 2015-02-22 10:13 | bakery
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